Comment faire pousser des germes à la maison: guide du débutant
- Cuisine
- 15 juillet 2021
Cultiver des germes à la maison est un moyen facile et peu coûteux d'ajouter une plus grande variété de vitamines et de nutriments à votre alimentation. Les germes peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes, notamment des salades, des sandwichs, des soupes, etc. Vous n'avez pas besoin d'avoir la main verte ni même de connaissances en jardinage. Cependant, lorsque vous commencez à faire germer des graines, cela peut sembler un peu difficile et vous ne savez pas exactement par où commencer. Le guide suivant vous montrera comment faire pousser des germes à partir de graines, de quel équipement vous aurez besoin et pourquoi vous devriez commencer à germer dès aujourd'hui.
Que sont les germes ?
Les germes sont les premières pousses d'une plante. Ils sont le résultat du processus de germination et constituent essentiellement la première étape de la transformation d'une graine en plante. La valeur nutritionnelle des germes est plusieurs fois supérieure à celle d'une plante mature ou de ses fruits. En effet, la graine contient déjà toutes les vitamines et tous les nutriments dont elle a besoin pour devenir une plante forte et le processus de germination est ce qui active ces nutriments. Cela signifie que les nutriments sont plus facilement disponibles pour être absorbés par notre corps, ce que l'on appelle également une biodisponibilité élevée. Simultanément, le processus de germination décompose certaines protéines, ce qui rend les germes très faciles à digérer. Si vous avez un estomac sensible, les germes sont un excellent aliment pour vous, car ils sont faciles à digérer, tout en vous apportant beaucoup de fibres, ce qui favorise une bonne digestion.
Quels sont les avantages de la germination ?
Les germes sont un aliment sain qui présente de nombreux avantages car ils peuvent vous apporter une grande variété de vitamines et de minéraux. Il est difficile pour notre corps d'absorber tous les nutriments nécessaires à partir d'un seul régime alimentaire, les germes peuvent donc aider à combler les lacunes. De nombreuses études ont été menées pour démontrer les bienfaits des germes et chacune confirme qu'ils sont une excellente source d'antioxydants, de minéraux, de vitamines, de protéines végétales et d'acides aminés essentiels. La teneur en nutriments est également accrue parce que les germes sont peu caloriques, riches en fibres et sans gluten. De plus, si vous êtes végétalien ou végétarien, vous constaterez que ce groupe d'aliments vous apporte beaucoup de protéines par rapport aux autres groupes d'aliments d'origine végétale. Les bienfaits des germes s'étendent même à la santé mentale ; ils contiennent du tryptophane, qui favorise les sentiments de bien-être et de relaxation.
Pourquoi cultiver des germes à la maison ?
De nos jours, les germes sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries. Malheureusement, ils sont généralement vendus à un prix élevé, surtout si vous achetez des germes biologiques. Comme les germes sont consommés crus, il est très important de s'assurer qu'ils n'ont pas été pulvérisés avec des pesticides ou des herbicides. Malheureusement, même en achetant des germes biologiques dans un supermarché, vous ne pouvez jamais être sûr qu'ils n'ont pas été contaminés. En même temps, les germes atteignent leur niveau nutritionnel le plus élevé après quelques jours de germination. C'est à ce moment-là que les germes cultivés commercialement sont emballés et expédiés aux supermarchés. Au moment où vous les mettez dans votre panier, il ne reste qu'une fraction des vitamines et des nutriments.
Cultiver des germes à la maison est beaucoup plus abordable et vous pouvez être sûr qu'ils n'ont pas été contaminés par des pesticides. Vous pouvez les consommer dès qu'ils sont prêts, en tirant le meilleur parti de leur valeur nutritive. En plus de tout cela, cultiver des germes à la maison est également très simple et tellement amusant. Regarder vos germes grossir de minute en minute vous donnera un grand sentiment d'accomplissement et de joie.
La culture de germes à la maison est-elle sûre ?
Les germes sont un aliment sûr et facile à cultiver. Cependant, les germes poussent mieux dans un environnement chaud et humide, qui est malheureusement le même environnement que celui dans lequel les bactéries aiment se développer. Cependant, le risque de contamination est minime, voire nul, surtout si vous suivez les directives de cet article. Comme vous ne ferez pousser qu'un petit nombre de germes chez vous, le risque de contamination par des bactéries est en fait beaucoup plus faible que lorsque vous consommez des germes achetés en magasin, qui ont été cultivés dans des plantations massives. Un élément essentiel pour cultiver des germes à la maison en toute sécurité est l'équipement que vous utilisez. Vous aurez besoin d'un pot de germination qui assure un bon drainage afin que tout excès d'eau puisse s'écouler. L'eau stagnante est le terrain idéal pour le développement des bactéries, il faut donc l'éviter à tout moment. Il est également important de veiller à toujours bien nettoyer votre équipement avant et après utilisation.
De quel équipement avez-vous besoin pour faire pousser des germes ?
Pour être sûr que vos pousses maison soient un succès à chaque fois, il est important d'avoir le bon équipement. Vous aurez besoin d'un grand bocal en verre (au moins 500 ml, idéalement 750 ml) avec un couvercle de germination grillagé qui assure un drainage suffisant de l'excès d'eau. Vous aurez également besoin d'un support pour placer le bocal, afin que l'eau ne bouche pas le couvercle et pour assurer une bonne circulation de l'air. Il est également recommandé d'avoir un plateau sous les pots de germination pour récupérer l'excès d'eau. Si vous voulez faire germer plusieurs variétés de graines à la fois, vous aurez besoin de plus d'un pot. L'idéal est d'avoir un pot par variété de graines que vous voulez faire germer. Un jeu de deux pots est une excellente solution pour commencer, car il vous permet de faire pousser des germes en continu et vous assure de toujours avoir des germes frais à ajouter à vos repas. Enfin, vous aurez besoin de graines adaptées à la germination.
Choisir les graines à faire germer.
Qu'est-ce que je peux faire germer ?
En matière de germination, il existe une grande variété de graines, de haricots, de légumineuses, de noix et même de céréales. Vous pouvez faire pousser des germes de luzerne, des germes de haricot mungo, des germes de lentille, des germes de radis et même des germes de brocoli. Bien que vous puissiez faire germer presque toutes les graines dans un pot de germination, il y a quelques exceptions. Les graines comme les graines de lin, les graines de chia, le cresson, la roquette et le psyllium sont des graines gélatineuses. Lorsque vous faites tremper des graines gélatineuses, elles prennent la consistance d'une gelée et obstruent le couvercle de germination. Il est préférable de faire germer ces variétés de graines sur un plateau.
Ai-je besoin de graines à germer spéciales ?
Il est très important de choisir les bonnes graines car toutes les graines ne sont pas bonnes pour la germination. Tout d'abord, il est important de rechercher des graines brutes, qui n'ont pas été traitées avec des produits chimiques, qui sont biologiques et sans OGM. Les graines grillées ou rôties ne germeront pas car la chaleur a détruit la capacité de germination des graines. Il en va de même pour les graines irradiées. Les lentilles séchées que vous pouvez acheter au supermarché, par exemple, sont généralement irradiées pour les faire durer plus longtemps, et ne sont donc pas bonnes pour la germination. Si vous voulez être totalement sûr que les germes que vous achetez sont bons pour la germination, faites attention à la mention "sproutable" sur l'étiquette ou achetez-les dans un magasin spécialisé dans la germination des graines.
Apprenez à cultiver des germes pour les manger à la maison.
La culture des germes à la maison est un processus très simple qui ne nécessite aucune connaissance préalable des plantes ou du jardinage. Il ne prend également que quelques minutes de votre temps, donc même si vous êtes une personne très occupée, les germes sont un excellent moyen d'ajouter plus de nutrition à vos repas.
Étape 1 : Faites tremper vos graines
Ajoutez 2 cuillères à soupe de graines dans un bocal d'au moins 500 ml. Cela peut ne pas sembler beaucoup de graines, mais les germes se développent beaucoup pendant leur croissance, il est donc important de s'assurer qu'ils ont suffisamment d'espace. Remplissez le bocal à moitié avec de l'eau, de sorte que toutes les graines soient couvertes et nagent dans l'eau. Utilisez toujours de l'eau froide lorsque vous faites tremper les graines. La température idéale doit se situer entre 15ºC et 20°C, car cela permet d'activer les enzymes nécessaires à la germination. Si vous faites tremper vos graines dans de l'eau tiède ou chaude, cela empêchera l'activité des enzymes et rendra impossible la germination de ces petites plantes. Laissez tremper les graines pendant environ 12 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 2 : ég égouttez et rincez vos pousses
Une fois que vous avez fait tremper vos graines, égouttez l'excès d'eau et remplissez à nouveau le bocal d'eau froide. Assurez-vous que toutes les graines sont maintenant recouvertes d'eau froide fraîche. Égouttez à nouveau l'eau à travers le couvercle à mailles pour germination. Répétez ce processus deux fois de plus, pour vous assurer que toutes les graines ont été soigneusement lavées et égouttées. Cette opération est très importante car elle permet de s'assurer qu'il n'y a pas de chlore ou de produits chimiques provenant de l'eau du robinet dans votre pot de germination qui pourraient affecter la germination des graines. Après avoir rincé vos graines, placez le bocal avec le couvercle grillagé sur le support au-dessus du plateau. De cette façon, tout excès d'eau peut s'égoutter et l'air peut circuler.
Étape 3 : Rincer, égoutter, répéter.
À partir de maintenant, il suffit de répéter l'étape 2 deux fois par jour. Il suffit de rincer les graines comme expliqué à l'étape 2, de les égoutter et de remettre le bocal sur le support. Une bonne habitude consiste à rincer vos germes le matin et le soir, afin qu'ils soient toujours bien humides. Lentement mais sûrement, vous pouvez voir que vos germes grossissent chaque jour.
Étape 4 : Récolte et conservation des pousses
Lorsque vos germes ont atteint la longueur désirée, généralement après 3-4 jours, il est temps de les récolter. Il suffit de retirer le pot de son support et de le placer au réfrigérateur. Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour conserver vos germes frais et nutritifs. Ne rincez pas vos germes juste avant de les placer dans le réfrigérateur, car cela peut favoriser la prolifération des bactéries et réduira la durée pendant laquelle vos germes resteront sains, croquants et délicieux.
Étape 5 : Dégustez vos pousses
Maintenant que vous avez réussi à faire pousser vos germes, il est temps de les déguster. Ajoutez les germes à une salade ou à un sandwich pour un supplément de légumes. Ils sont également parfaits dans un smoothie, un sauté ou comme garniture de soupe. Les possibilités sont infinies !
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Hannah Reeves
Hé, je suis le fondateur de Live Sympler et je suis passionné par la durabilité et une vie plus simple et plus heureuse. J'adore cuisiner, je suis un grand fan de café et je ne peux pas vivre sans le soleil. C'est pourquoi j'ai déménagé au Portugal. Quand je ne travaille pas sur Sympler, je travaille à transformer un terrain délaissé en forêt vivrière en permaculture.
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