Cómo cultivar brotes en casa: una guía para principiantes
- Cocina
- 15 de julio de 2021
Cultivar brotes en casa es una forma fácil y económica de agregar una mayor variedad de vitaminas y nutrientes a su dieta. Los brotes se pueden usar en muchas recetas, incluidas ensaladas, sándwiches, sopas y más. No necesita un pulgar verde o incluso conocimientos de jardinería. Sin embargo, cuando comienza a brotar, puede parecer un poco abrumador y es posible que no sepa exactamente por dónde empezar. La siguiente guía le mostrará cómo cultivar brotes a partir de semillas, qué equipo necesitará y por qué debería comenzar a brotar hoy.
¿Qué son los brotes?
Los brotes son los primeros brotes de una planta. Son el resultado del proceso de germinación y son básicamente la primera etapa de cualquier semilla que se transforma en planta. El valor nutricional de los brotes es muchas veces mayor que el valor nutricional de una planta madura o sus frutos. Esto se debe a que la semilla ya incluye todas las vitaminas y nutrientes que necesita para convertirse en una planta fuerte y el proceso de germinación es lo que activa estos nutrientes. Esto significa que los nutrientes están más disponibles para ser absorbidos por nuestro cuerpo, lo que también se conoce como alta biodisponibilidad. Simultáneamente, el proceso de germinación descompone ciertas proteínas, lo que hace que los brotes sean muy fáciles de digerir. Si tiene un estómago sensible, los brotes son un gran alimento para usted, ya que son suaves para el intestino, a la vez que le proporcionan mucha fibra, lo que favorece una digestión saludable.
¿Cuáles son los beneficios de la germinación?
Los germinados son un alimento saludable que tiene muchos beneficios, ya que pueden proporcionarte una gran variedad de vitaminas y minerales. Es difícil para nuestros cuerpos absorber todos los nutrientes necesarios de una sola dieta, por lo que los brotes pueden ayudar a llenar cualquier vacío. Se han realizado numerosos estudios para mostrar los beneficios de los brotes y cada uno confirma que son una excelente fuente de antioxidantes, minerales, vitaminas, proteína vegetal y aminoácidos esenciales. El contenido de nutrientes también aumenta porque los brotes son bajos en calorías, ricos en fibra y sin gluten. Además, si es vegano o vegetariano, encontrará que este grupo de alimentos le proporciona muchas proteínas en comparación con otros grupos de alimentos de origen vegetal. Los beneficios de los brotes incluso se extienden también a la salud mental; contienen triptófano, que ayuda a promover sentimientos de bienestar y relajación.
¿Por qué cultivar brotes en casa?
Los brotes se han vuelto fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días. Desafortunadamente, por lo general tienen un precio elevado, especialmente cuando compra brotes orgánicos. Dado que los brotes se consumen crudos, es muy importante asegurarse de que no hayan sido rociados con pesticidas o herbicidas. Desafortunadamente, incluso al comprar brotes orgánicos en un supermercado, nunca puede estar seguro de que no hayan sido contaminados. Al mismo tiempo, los brotes están en su nivel nutricional más alto después de unos días de brotar. Ahí es cuando los brotes cultivados comercialmente se empaquetan y se envían a los supermercados. Para cuando los ponga en su carrito, solo queda una fracción de las vitaminas y nutrientes.
Cultivar brotes en casa es mucho más asequible y puede estar seguro de que no se han contaminado con pesticidas. Puede consumirlos justo cuando estén listos, obteniendo la mayor cantidad de nutrientes de sus brotes. Además de todo eso, cultivar brotes en casa también es muy simple y muy divertido. Ver cómo sus brotes crecen minuto a minuto le dará una gran sensación de logro y alegría.
¿Es seguro cultivar brotes en casa?
Los brotes son un alimento seguro y fácil de cultivar. Sin embargo, los brotes crecen mejor en un ambiente cálido y húmedo, que desafortunadamente es el mismo ambiente en el que les gusta crecer a las bacterias. Pero, el riesgo de contaminación es mínimo, especialmente si sigues las pautas de esta publicación. Debido a que solo cultivará una pequeña cantidad de brotes en su hogar, el riesgo de contaminación con bacterias es en realidad mucho menor que cuando se consumen brotes comprados en tiendas, que se han cultivado en plantaciones masivas. Una parte esencial del cultivo de brotes en casa de forma segura es el equipo que utiliza. Necesitará un frasco de germinación que asegure un buen drenaje para que el exceso de agua pueda drenar. El agua estancada es el caldo de cultivo perfecto para el crecimiento de bacterias, por lo que debe evitarse en todo momento. También es importante asegurarse de limpiar siempre a fondo su equipo antes y después de su uso.
¿Qué equipo necesitas para cultivar brotes?
Para asegurarse de que sus brotes de cosecha propia sean un éxito cada vez, es importante tener el equipo adecuado. Necesitará un frasco de vidrio grande (al menos 500 ml, idealmente 750 ml) con una tapa de rejilla que asegure un drenaje suficiente para el exceso de agua. También necesitará un soporte para colocar el frasco, para que el agua no obstruya la tapa y para asegurar un buen flujo de aire. También es recomendable tener una bandeja debajo de los tarros de germinación para recoger el exceso de agua. Si desea que broten diferentes variedades de semillas a la vez, necesitará más de un frasco. Idealmente, un frasco por variedad de semillas que desee germinar. Un juego de 2 frascos es una excelente manera de comenzar, ya que le permite cultivar brotes continuamente y garantiza que siempre tenga algunos brotes frescos para agregar a sus comidas. Por último, necesitará semillas adecuadas para brotar.
Elegir qué semillas germinar.
¿Qué puedo brotar?
Cuando se trata de germinar, hay una gran variedad de semillas, frijoles, legumbres, nueces e incluso granos para elegir. Puede cultivar brotes de alfalfa, brotes de frijol mungo, brotes de lentejas, brotes de rábano e incluso puede cultivar brotes de brócoli. Si bien puede germinar casi todas las semillas en un frasco de germinación, existen algunas excepciones. Semillas como semillas de lino, semillas de chía, berro, rúcula y psyllium son semillas gelatinosas. Cuando remojas las semillas gelatinosas, adquieren una consistencia gelatinosa y obstruyen la tapa que brota. Estas variedades de semillas se germinan mejor en una bandeja.
¿Necesito semillas especiales para brotar?
Es muy importante elegir las semillas adecuadas porque no todas las semillas son buenas para brotar. En primer lugar, es importante buscar semillas crudas, que no hayan sido tratadas con ningún producto químico, que sean orgánicas y libres de transgénicos. Las semillas tostadas o tostadas no brotarán porque el calor ha destruido la capacidad de las semillas para germinar. Lo mismo ocurre con las semillas irradiadas. Las lentejas secas que puedes comprar en el supermercado, por ejemplo, generalmente se irradian para que duren más, por lo que no serán buenas para brotar. Si quiere estar completamente seguro de que los brotes que compra son buenos para brotar, tenga cuidado con la palabra “germinable” en la etiqueta o cómprelos en una tienda que se especialice en germinar semillas.
Aprenda a cultivar brotes para comer en casa.
Cultivar brotes en casa es un proceso muy simple que no requiere ningún conocimiento previo de plantas o jardinería. También solo toma unos minutos de su tiempo, por lo que incluso si es una persona muy ocupada, los Sprouts son una excelente manera de agregar más nutrición a sus comidas.
Paso 1: remoja tus semillas
Agregue 2 cucharadas de semillas a un frasco de al menos 500 ml de tamaño. Puede que no parezcan muchas semillas, pero los brotes se expanden mucho cuando crecen, por lo que es importante asegurarse de que tengan suficiente espacio. Llene el frasco hasta la mitad con agua, de modo que todas las semillas queden cubiertas y naden en el agua. Utilice siempre agua fría al remojar las semillas. La temperatura ideal debe estar entre 15ºC y 20ºC, ya que esto ayuda a activar las enzimas necesarias para la germinación. Cuando sumerja su semilla en agua tibia o caliente, esto evitará la actividad de las enzimas y hará imposible que estas pequeñas plantas broten. Deje que las semillas se remojen durante aproximadamente 12 horas, idealmente durante la noche.
Paso 2: escurre y enjuaga tus brotes
Una vez que hayas empapado las semillas, escurre el exceso de agua y vuelve a llenar el frasco con agua fría. Asegúrese de que todas las semillas estén ahora cubiertas con agua fría. Drene el agua nuevamente a través de la tapa de rejilla que brota. Repita este proceso dos veces más para asegurarse de que todas las semillas se hayan lavado y escurrido completamente. Esto es muy importante, ya que garantiza que no queden cloro o productos químicos del agua del grifo en el frasco de germinación que afecten la germinación de las semillas. Después de enjuagar las semillas, coloque el frasco con la tapa de malla hacia abajo en el soporte sobre la bandeja. De esta forma, el exceso de agua puede gotear y el aire puede circular.
Paso 3: enjuague, escurra, repita
A partir de ahora, todo lo que necesita hacer es repetir el Paso 2 dos veces al día. Simplemente enjuague las semillas como se explica en el paso 2, escúrralas y vuelva a colocar el frasco en el soporte. Una buena rutina es enjuagar los brotes por la mañana y por la noche para asegurarse de que estén siempre agradables y húmedos. De forma lenta pero segura, puedes ver cómo tus brotes crecen cada día más.
Paso 4: cosecha y almacena tus brotes
Cuando sus brotes hayan alcanzado la longitud deseada, generalmente después de unos 3-4 días, es hora de cosecharlos. Simplemente retire el frasco del soporte y colóquelo en el refrigerador. El refrigerador es el mejor espacio para mantener sus brotes frescos y nutritivos. No enjuague sus brotes justo antes de colocarlos en el refrigerador, ya que esto puede estimular el crecimiento de bacterias y acortará la cantidad de tiempo que sus brotes se mantienen saludables, crujientes y deliciosos.
Paso 5: disfruta de tus brotes
Ahora que ha cultivado con éxito sus brotes, es hora de disfrutarlos. Agregue los brotes a una ensalada o sándwich para un impulso adicional de bondad vegetal. También son una excelente adición a un batido, un salteado o como aderezo de sopa. ¡Las posibilidades son infinitas!
¡Pruébelo usted mismo!
El Sprouty Starter Set incluye todo lo que necesita para comenzar: dos frascos con tapas de malla de acero inoxidable para brotes continuos, bandejas de cerámica de alta calidad y dos paquetes de semillas para que pueda comenzar de inmediato.
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