Como cultivar brotos em casa: um guia para iniciantes
- Cozinha
- 15 de julho de 2021
Cultivar rebentos em casa é uma forma fácil e barata de adicionar uma maior variedade de vitaminas e nutrientes à sua dieta. Os rebentos podem ser usados em muitas receitas, incluindo saladas, sanduíches, sopas, e muito mais. Você não precisa de um polegar verde ou mesmo de qualquer conhecimento de jardinagem. No entanto, quando começa a brotar, pode parecer um pouco avassalador e pode não saber exactamente por onde começar. O guia seguinte mostrar-lhe-á como cultivar rebentos de sementes, que equipamento vai precisar e porque deve começar a brotar hoje.
O que são brotos?
Os brotos são os primeiros rebentos de uma planta. Eles são o resultado do processo de germinação e são basicamente o primeiro estágio de qualquer semente que se transforma em uma planta. O valor nutricional dos brotos é muitas vezes maior do que o valor nutricional de uma planta madura ou dos seus frutos. Isto porque a semente já inclui todas as vitaminas e nutrientes necessários para crescer em uma planta forte e o processo de germinação é o que ativa esses nutrientes. Isto significa que os nutrientes estão mais facilmente disponíveis para serem absorvidos pelo nosso organismo, também referido como uma biodisponibilidade elevada. Simultaneamente, o processo de germinação decompõe certas proteínas, o que torna os brotos muito fáceis na nossa digestão. Se você tem um estômago sensível, os brotos são um ótimo alimento para você, pois são fáceis no seu estômago, ao mesmo tempo em que lhe fornecem muita fibra, apoiando uma digestão saudável.
Quais são os benefícios da brotação?
Os brotos são um alimento saudável que tem muitos benefícios, pois podem fornecer-lhe uma enorme variedade de vitaminas e minerais. É difícil para o nosso corpo absorver todos os nutrientes necessários de apenas uma dieta, por isso os rebentos podem ajudar a preencher quaisquer lacunas. Inúmeros estudos têm sido realizados para mostrar os benefícios dos brotos e cada um deles confirma que são uma excelente fonte de antioxidantes, minerais, vitaminas, proteínas vegetais e aminoácidos essenciais. O conteúdo de nutrientes também é aumentado porque os brotos são de baixa caloria, ricos em fibras e livres de glúten. Além disso, se você é vegano ou vegetariano, você descobrirá que este grupo alimentar lhe fornece muita proteína em comparação com outros grupos alimentares de base vegetal. Os benefícios dos brotos também se estendem à saúde mental; eles contêm triptofano, o que ajuda a promover sentimentos de bem-estar e relaxamento.
Porquê cultivar rebentos em casa?
Hoje em dia, os brotos estão facilmente disponíveis na maioria das mercearias. Infelizmente, geralmente vêm com uma etiqueta de preço elevado, especialmente quando você compra brotos orgânicos. Uma vez que os brotos são consumidos crus, é muito importante ter a certeza de que não foram pulverizados com quaisquer pesticidas ou herbicidas. Infelizmente, mesmo quando você compra brotos orgânicos de um supermercado, você nunca pode ter certeza de que eles não foram contaminados. Ao mesmo tempo, os brotos estão no seu nível nutricional mais alto, após alguns dias de brotação. É quando os brotos cultivados comercialmente são embalados e enviados para os supermercados. No momento em que os coloca no seu carrinho, resta apenas uma fração das vitaminas e nutrientes.
O cultivo de rebentos em casa é muito mais acessível e você pode ter certeza de que eles não foram contaminados com pesticidas. Você pode consumi-los bem quando estiverem prontos, tirando o máximo de nutrição dos seus brotos. Além de tudo isso, cultivar brotos em casa também é muito simples e muito divertido. Ver os seus rebentos crescerem a cada minuto vai dar-lhe uma grande sensação de realização e alegria.
O cultivo de rebentos em casa é seguro?
Os brotos são um alimento seguro e fácil de cultivar. No entanto, os brotos crescem melhor num ambiente quente e húmido, que infelizmente é o mesmo ambiente em que as bactérias gostam de crescer. Mas, o risco de contaminação é reduzido a nenhum, especialmente se você seguir as diretrizes deste post. Porque você estará cultivando apenas um pequeno número de brotos em sua casa, o risco de contaminação com bactérias é na verdade muito menor do que quando você consome brotos comprados na loja, que têm sido cultivados em plantações maciças. Uma parte essencial do cultivo de brotos em casa em segurança é o equipamento que você usa. Você vai precisar de um frasco de brotação que garanta uma boa drenagem para que qualquer excesso de água possa drenar. A água em pé é o terreno perfeito para o crescimento de bactérias, por isso isto deve ser evitada em todos os momentos. Também é importante garantir que você sempre limpa bem o seu equipamento antes e depois do uso.
De que equipamento você precisa para cultivar brotos?
Para garantir que os seus rebentos de origem sejam sempre um sucesso, é importante ter o equipamento certo. Você vai precisar de um grande frasco de vidro (pelo menos 500 ml, idealmente 750 ml) com uma tampa de germinação em rede que garanta uma drenagem suficiente para o excesso de água. Você também vai precisar de um suporte para colocar o pote, para que a água não entupa a tampa e para garantir um bom fluxo de ar. Também é recomendável ter um tabuleiro por baixo dos frascos de germinação para captar o excesso de água. Se você quiser brotar diferentes variedades de sementes de uma só vez, você precisará de mais de um frasco. O ideal é um frasco por variedade de semente que você deseja brotar. Um conjunto de 2 frascos é uma ótima maneira de começar, pois permite o crescimento contínuo dos brotos e garante que você tenha sempre alguns brotos frescos para adicionar às suas refeições. Por último, você vai precisar de sementes, que são adequadas para brotar.
A escolha das sementes a brotar.
O que é que eu posso brotar?
Quando se trata de brotação, há uma enorme variedade de sementes, feijões, leguminosas e até mesmo grãos para escolher. Você pode cultivar brotos de alfafa, brotos de feijão verde, brotos de lentilhas, brotos de rabanete, e pode até cultivar brotos de brócolis. Enquanto você pode brotar quase todas as sementes em um frasco de brotação, há algumas exceções. Sementes como sementes de linho, sementes de chia, agrião, rúcula e psílio são sementes gelatinosas. Quando você embebe as sementes gelatinosas, elas se transformam em uma consistência gelatinosa e entupem a tampa do broto. Estas variedades de sementes são melhor brotadas em um tabuleiro.
Preciso de sementes especiais para brotação?
É muito importante escolher as sementes certas, porque nem todas as sementes são boas para brotar. Em primeiro lugar, é importante procurar sementes cruas, que não tenham sido tratadas com nenhum produto químico, sejam orgânicas e livres de OGMs. As sementes tostadas ou assadas não germinarão porque o calor destruiu a capacidade de germinação das sementes. O mesmo vale para as sementes irradiadas. As lentilhas secas que se podem comprar no supermercado, por exemplo, são geralmente irradiadas para que durem mais tempo, portanto não serão boas para brotar. Se você quiser ter certeza absoluta de que os brotos que você compra são bons para brotar, tenha cuidado com a palavra "germinar" no rótulo ou compre-os em uma loja especializada em brotar sementes.
Aprenda a cultivar rebentos para comer em casa
O cultivo de rebentos em casa é um processo muito simples que não requer qualquer conhecimento prévio sobre plantas ou jardinagem. Também leva apenas alguns minutos do seu tempo, por isso mesmo que seja uma pessoa muito ocupada, os rebentos são uma óptima maneira de adicionar mais nutrição às suas refeições.
Passo 1: Mergulhe as suas sementes
Adicione 2 colheres de sopa de sementes a um frasco que tenha pelo menos 500 ml de tamanho. Isto pode não parecer um monte de sementes, mas os brotos expandem-se muito quando crescem, por isso é importante garantir que tenham espaço suficiente. Enche o frasco com água até à metade, para que todas as sementes fiquem cobertas e nadem na água. Use sempre água fria ao molhar as sementes. A temperatura ideal deve estar entre 15ºC e 20ºC, pois isso ajuda a ativar as enzimas necessárias para a germinação. Quando mergulhar as sementes em água quente ou quente, isto evitará a actividade enzimática e tornará impossível a germinação destas pequenas plantas. Deixe as sementes de molho durante cerca de 12 horas, de preferência durante a noite.
Passo 2: Drenar e enxaguar os seus rebentos
Depois de ter encharcado as sementes, drene o excesso de água e volte a encher o frasco com água fria. Certifique-se de que todas as sementes estão agora cobertas com água fresca e fria. Esvazie a água novamente através da tampa de germinação da malha. Repita este processo mais duas vezes, para garantir que todas as sementes tenham sido completamente lavadas e drenadas. Isto é muito importante, pois garante que nenhum cloro ou químicos da água da torneira são deixados no seu frasco de germinação para afectar a germinação das sementes. Depois de ter lavado as sementes, coloque o frasco com a tampa de malha para baixo no suporte por cima do tabuleiro. Desta forma, qualquer excesso de água pode pingar para fora e o ar pode circular.
Passo 3: Enxaguar, drenar, repetir
De agora em diante, tudo o que você precisa fazer é repetir o Passo 2 duas vezes por dia. Basta enxaguar as sementes como explicado no passo 2, drená-las e colocar o frasco de volta no suporte. Uma boa rotina é lavar os brotos de manhã e à noite, para garantir que estejam sempre bonitos e húmidos. Lentamente mas com certeza você pode ver como os seus brotos estão crescendo a cada dia.
Passo 4: Colher e armazenar os seus rebentos
Quando os seus rebentos tiverem atingido o comprimento desejado, geralmente após cerca de 3-4 dias, é altura de os colher. Basta retirar o frasco do suporte e colocá-lo no frigorífico. O frigorífico é o melhor espaço para manter os seus rebentos frescos e nutritivos. Não lave os seus rebentos antes de os colocar no frigorífico, pois isso pode estimular o crescimento de bactérias e reduzirá o tempo que os seus rebentos se mantêm saudáveis, estaladiços e deliciosos.
Passo 5: Aprecie os seus rebentos
Agora que você cresceu seus brotos com sucesso, é hora de apreciá-los. Adicione os rebentos a uma salada ou sanduíche para um impulso extra de bondade vegetal. São também uma óptima adição a um batido, a um stir-fry, ou como cobertura de sopa. As possibilidades são infinitas!
Experimente você mesmo!
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