Come coltivare germogli a casa: una guida per principianti
- Cucina
- 15 luglio 2021
Coltivare germogli in casa è un modo facile ed economico per aggiungere una maggiore varietà di vitamine e sostanze nutritive alla tua dieta. I germogli possono essere utilizzati in molte ricette, tra cui insalate, panini, zuppe e altro ancora. Non hai bisogno di un pollice verde o anche di alcuna conoscenza del giardinaggio. Tuttavia, quando inizi a germogliare per la prima volta, può sembrare un po' opprimente e potresti non sapere esattamente da dove cominciare. La seguente guida ti mostrerà come coltivare germogli dai semi, di quale attrezzatura avrai bisogno e perché dovresti iniziare a germogliare oggi.
Cosa sono i germogli?
I germogli sono i primi germogli di una pianta. Sono il risultato del processo di germinazione e sono fondamentalmente il primo stadio di qualsiasi seme che si trasforma in una pianta. Il valore nutritivo dei germogli è molte volte superiore al valore nutritivo di una pianta matura o dei suoi frutti. Questo perché il seme include già tutte le vitamine e i nutrienti di cui ha bisogno per crescere in una pianta forte e il processo di germinazione è ciò che attiva questi nutrienti. Ciò significa che i nutrienti sono più facilmente disponibili per essere assorbiti dal nostro corpo, noto anche come alta biodisponibilità. Contemporaneamente, il processo di germinazione scompone alcune proteine, il che rende i germogli molto facili da digerire. Se hai uno stomaco sensibile, i germogli sono un ottimo alimento per te in quanto sono facili per il tuo intestino, mentre ti forniscono molte fibre, supportando una sana digestione.
Quali sono i vantaggi della germinazione?
I germogli sono un alimento sano che ha molti vantaggi in quanto possono fornirti un'enorme varietà di vitamine e minerali. È difficile per il nostro corpo assorbire tutti i nutrienti necessari da una sola dieta, quindi i germogli possono aiutare a colmare eventuali lacune. Numerosi studi sono stati condotti per mostrare i benefici dei germogli e ognuno conferma che sono un'ottima fonte di antiossidanti, minerali, vitamine, proteine vegetali e aminoacidi essenziali. Anche il contenuto di nutrienti è aumentato perché i germogli sono ipocalorici, ricchi di fibre e privi di glutine. Inoltre, se sei vegano o vegetariano scoprirai che questo gruppo di alimenti ti fornisce molte proteine rispetto ad altri gruppi di alimenti a base vegetale. I benefici dei germogli si estendono anche alla salute mentale; contengono triptofano, che aiuta a promuovere sensazioni di benessere e relax.
Perché coltivare germogli in casa?
I germogli sono diventati facilmente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari in questi giorni. Sfortunatamente, di solito hanno un prezzo elevato, specialmente quando acquisti germogli biologici. Poiché i germogli vengono consumati crudi, è molto importante essere sicuri che non siano stati spruzzati con pesticidi o erbicidi. Sfortunatamente, anche quando acquisti germogli biologici da un supermercato, non puoi mai essere sicuro che non siano stati contaminati. Allo stesso tempo, i germogli raggiungono il loro più alto livello nutrizionale dopo pochi giorni di germogliamento. È allora che i germogli coltivati commercialmente vengono confezionati e spediti ai supermercati. Quando li metti nel carrello, rimane solo una frazione delle vitamine e dei nutrienti.
Coltivare germogli in casa è molto più conveniente e puoi stare certo che non sono stati contaminati da pesticidi. Puoi consumarli subito quando sono pronti, ottenendo il massimo nutrimento dai tuoi germogli. Inoltre, coltivare germogli in casa è anche molto semplice e molto divertente. Guardare i tuoi germogli crescere di minuto in minuto ti darà un grande senso di realizzazione e gioia.
La coltivazione di germogli in casa è sicura?
I germogli sono un alimento sicuro e facile da coltivare. Tuttavia, i germogli crescono meglio in un ambiente caldo e umido, che sfortunatamente è lo stesso ambiente in cui i batteri amano crescere. Ma il rischio di contaminazione è quasi nullo, soprattutto se segui le linee guida in questo post. Poiché coltiverai solo un piccolo numero di germogli nella tua casa, il rischio di contaminazione con i batteri è in realtà molto più basso rispetto a quando si consumano germogli acquistati in negozio, che sono stati coltivati in enormi piantagioni. Una parte essenziale della coltivazione sicura dei germogli a casa è l'attrezzatura che usi. Avrai bisogno di un barattolo per germogli che assicuri un buon drenaggio in modo che l'acqua in eccesso possa defluire. L'acqua stagnante è il terreno fertile perfetto per la crescita dei batteri, quindi questo dovrebbe essere evitato in ogni momento. È anche importante assicurarsi di pulire sempre accuratamente l'attrezzatura prima e dopo l'uso.
Di quale attrezzatura hai bisogno per coltivare i germogli?
Per garantire che i tuoi germogli fatti in casa siano sempre un successo, è importante avere l'attrezzatura giusta. Avrai bisogno di un barattolo di vetro grande (almeno 500 ml, idealmente 750 ml) con un coperchio a rete che assicura un drenaggio sufficiente per l'acqua in eccesso. Avrai anche bisogno di un supporto per posizionare il barattolo, in modo che l'acqua non ostruisca il coperchio e per garantire un buon flusso d'aria. Si consiglia inoltre di avere un vassoio sotto i vasetti di germogli per raccogliere l'acqua in eccesso. Se vuoi far germogliare diverse varietà di semi contemporaneamente, avrai bisogno di più di un barattolo. Idealmente un barattolo per varietà di semi che vuoi far germogliare. Un set di 2 vasetti è un ottimo modo per iniziare in quanto ti consente di coltivare continuamente germogli e ti assicura di avere sempre dei germogli freschi da aggiungere ai tuoi pasti. Infine, avrai bisogno di semi, che sono adatti alla germinazione.
Scegliere quali semi far germogliare.
Cosa posso germogliare?
Quando si tratta di germogliare, c'è un'enorme varietà di semi, fagioli, legumi, noci e persino cereali tra cui scegliere. Puoi coltivare germogli di erba medica, germogli di fagioli mung, germogli di lenticchie, germogli di ravanello e puoi persino coltivare germogli di broccoli. Mentre puoi far germogliare quasi tutti i semi in un barattolo per germogli, ci sono alcune eccezioni. I semi come i semi di lino, i semi di chia, il crescione, la rucola e lo psillio sono semi gelatinosi. Quando immergi i semi gelatinosi, si trasformano in una consistenza gelatinosa e intaseranno il coperchio che germoglia. Queste varietà di semi sono meglio germogliate su un vassoio.
Ho bisogno di semi germoglianti speciali?
È molto importante scegliere i semi giusti perché non tutti i semi sono buoni per germogliare. Prima di tutto, è importante cercare semi grezzi, che non sono stati trattati con sostanze chimiche, che siano biologici e privi di OGM. I semi tostati o tostati non germoglieranno perché il calore ha distrutto la capacità dei semi di germinare. Lo stesso vale per i semi irradiati. Le lenticchie essiccate che puoi acquistare al supermercato, ad esempio, vengono solitamente irradiate per farle durare più a lungo, quindi non andranno bene per la germinazione. Se vuoi essere completamente sicuro che i germogli che acquisti siano buoni per la germinazione, fai attenzione alla parola "germogliabile" sull'etichetta o acquistali da un negozio specializzato in germogli di semi.
Impara come coltivare germogli da mangiare a casa
La coltivazione di germogli in casa è un processo molto semplice che non richiede alcuna conoscenza preliminare di piante o giardinaggio. Ci vogliono anche solo pochi minuti del tuo tempo, quindi anche se sei una persona molto impegnata, i germogli sono un ottimo modo per aggiungere più nutrimento ai tuoi pasti.
Passaggio 1: immergere i semi
Aggiungi 2 cucchiai di semi in un barattolo grande almeno 500 ml. Potrebbero non sembrare molti semi, ma i germogli si espandono molto durante la crescita, quindi è importante assicurarsi che abbiano abbastanza spazio. Riempi il barattolo a metà con acqua, in modo che tutti i semi siano coperti e nuotino nell'acqua. Usa sempre acqua fredda quando metti a bagno i semi. La temperatura ideale dovrebbe essere compresa tra 15ºC e 20°C, poiché questo aiuta ad attivare gli enzimi necessari per la germinazione. Quando immergi il tuo seme in acqua calda o calda, questo impedirà l'attività enzimatica e renderà impossibile la germinazione di queste piccole piante. Lascia i semi in ammollo per circa 12 ore, idealmente durante la notte.
Passaggio 2: scolare e sciacquare i germogli
Dopo aver messo a bagno i semi, scola l'acqua in eccesso e riempi nuovamente il barattolo con acqua fredda. Assicurati che tutti i semi siano ora coperti in acqua fresca e fredda. Scolare di nuovo l'acqua attraverso il coperchio a rete. Ripeti questo processo altre due volte, per assicurarti che tutti i semi siano stati accuratamente lavati e scolati. Questo è molto importante in quanto garantisce che il cloro o le sostanze chimiche dell'acqua del rubinetto non rimangano nel vaso di germinazione per influenzare la germinazione dei semi. Dopo aver sciacquato i semi, posiziona il barattolo con il coperchio a rete rivolto verso il basso sul supporto sopra il vassoio. In questo modo l'acqua in eccesso può gocciolare e l'aria può circolare.
Passaggio 3: risciacquare, scolare, ripetere
D'ora in poi, tutto ciò che devi fare è ripetere il passaggio 2 due volte al giorno. Basta sciacquare i semi come spiegato nel passaggio 2, scolarli e rimettere il barattolo sul supporto. Una buona routine è sciacquare i germogli al mattino e alla sera, per assicurarti che siano sempre belli e umidi. Lentamente ma sicuramente puoi vedere come i tuoi germogli crescono ogni giorno più grandi.
Passaggio 4: raccogli e conserva i tuoi germogli
Quando i tuoi germogli hanno raggiunto la lunghezza desiderata, di solito dopo circa 3-4 giorni, è il momento di raccoglierli. Basta rimuovere il barattolo dal supporto e metterlo in frigorifero. Il frigorifero è lo spazio migliore per mantenere i tuoi germogli freschi e nutrienti. Non sciacquare i germogli subito prima di metterli in frigorifero, poiché ciò può favorire la crescita dei batteri e ridurrà il tempo in cui i germogli rimangono sani, croccanti e deliziosi.
Passaggio 5: goditi i tuoi germogli
Ora che hai coltivato con successo i tuoi germogli, è ora di goderteli. Aggiungi i germogli a un'insalata o a un panino per un tocco in più di bontà vegetale. Sono anche un'ottima aggiunta a un frullato, un soffritto o come guarnizione per una zuppa. Le possibilità sono infinite!
Provalo tu stesso!
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