Rissóis de lentilha germinados

Sabia que as lentilhas são um dos alimentos saudáveis mais antigos do mundo? Elas existem desde 8.000 a.C. Não é de admirar que sejam alimentos incríveis, embalados com minerais e vitaminas como cálcio, ferro, potássio e folato. As lentilhas também são embaladas com proteínas. Na verdade, elas têm o segundo maior teor protéico de todos os feijões e ao combiná-las com um grão inteiro como arroz integral, elas têm a mesma qualidade da proteína da carne.

As lentilhas são uma das sementes mais fáceis de brotar e estão prontas em apenas alguns dias. A germinação das lentilhas neutraliza o ácido fítico e aumenta enormemente a biodisponibilidade das vitaminas B e C nas lentilhas. Isto significa que estes nutrientes são mais facilmente digeridos pelo nosso intestino e, portanto, podemos absorver quantidades maiores. Você pode fazer esta receita com lentilhas germinadas ou com lentilhas secas regulares. Se utilizar lentilhas secas, no entanto, terá de cozinhar as lentilhas com antecedência.

Você também pode adaptar esta receita para ser totalmente vegan, trocando o ovo por um ovo de linho. Para isso, basta misturar 1 colher de sopa de linhaça moída com 2 colheres de sopa de água. Deixe esta sentar durante cerca de 10 min. até atingir uma consistência gelatinosa.

Passo 1 - Prepare e salteie os legumes

Pique os cogumelos, a cebola, o alho e as nozes em pedaços pequenos. Adicione a cebola, o alho e os cogumelos a uma panela grande e salteie durante alguns minutos numa frigideira com azeite.

Passo 2 - Misturar a massa de pattie

Misture a aveia, as nozes, as lentilhas, a mistura de cogumelos e cebolas, o ovo (ou ovo de linho), e as especiarias numa tigela grande. Misture até que tudo esteja bem combinado e você tenha uma consistência suave.

Passo 3 - Formar e assar os tapetes

Forme os tapetes com a sua mão, você decide o quão grande ou pequeno você quer fazê-los. Cozinhe as pastilhas numa frigideira com óleo de girassol ou qualquer óleo de fritura à sua escolha. Certifique-se de fritá-las de ambos os lados e quando estiverem bonitas e castanhas de ambos os lados, retire-as da frigideira. 

Passo 4 - Aproveite!

Está na hora de desfrutar das suas patés de lentilhas germinadas! Eu gosto de fazer molho de Tahini-Yoghurt para mergulhá-los ou apenas adicionar saladas e tigelas.