Falafel di ceci germogliati facili

Questi falafel di ceci germogliati sono lo spuntino perfetto. Grandi come un morso, croccanti all'esterno ma morbidi e succosi all'interno. Possono sembrare un bocconcino, ma in realtà sono pieni di sostanze nutritive e minerali, soprattutto perché stiamo usando ceci germogliati. Questi falafel ti danno il meglio di entrambi i mondi, uno spuntino delizioso senza il senso di colpa!

I ceci sono uno degli alimenti più sani che si possano mangiare. Grazie al loro basso indice glicemico, aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue e a prevenire i picchi di insulina. I ceci sono anche ricchi di fibre alimentari, specialmente di fibre solubili, che migliorano la nostra digestione. Ma la fibra solubile non è solo buona per la digestione, abbassa anche i livelli di colesterolo. Inoltre, i ceci sono ricchi di calcio e magnesio, che sono elementi importanti per le nostre ossa.

Quindi non è un segreto che includere i ceci nella vostra dieta ha una varietà di benefici per la salute. Ma facendo germogliare i ceci, i loro benefici per la salute aumentano ancora di più. Questo perché il processo di germogliazione attiva alcuni enzimi e rimuove gli antinutrienti, rendendoli ancora più nutrienti e allo stesso tempo più facili da digerire. Se in passato avete avuto problemi di digestione mangiando ceci, provate a farli germogliare e potreste essere sorpresi che i vostri precedenti sintomi non siano più un problema.

Un altro vantaggio della germinazione dei ceci è che non è necessario cuocerli dopo. Basta usarli subito per fare questi deliziosi falafel di ceci germogliati. Sono super veloci e facili da fare e si possono gustare semplici come spuntino, immersi in qualche hummus o come guarnizione su un'insalatiera. I falafel sono così versatili e si abbinano a molti piatti. Ma si possono anche semplicemente confezionare come spuntino pomeridiano al lavoro. Mi piace prepararne una grande quantità e conservarla in frigorifero. In questo modo ne ho sempre qualcuno pronto per uno spuntino. 

Facciamo i falafel di ceci germogliati

Passo 1 - Mescolare gli ingredienti

Tagliare a dadini la cipolla e l'aglio. Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne l'olio di semi di girasole, in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia. Se il composto è troppo secco e non si mescola bene, aggiungete una spruzzata d'acqua. Alla fine, dovreste avere un composto denso che potete formare in piccole palline.

Passo 2 - Friggere i falafel

Aggiungere l'olio di semi di girasole in una grande padella e riscaldare lentamente. Iniziate a formare piccole palline dal composto di falafel e aggiungetele alla padella. Friggete i falafel per circa 4-5 minuti, girandoli regolarmente per assicurarvi che siano belli dorati su tutti i lati. Se iniziano a dorarsi troppo velocemente, abbassate il fuoco.

Fase 3 - Rimuovere i falafel

Una volta che i falafel sono dorati su tutti i lati, toglieteli dalla padella. Lasciateli riposare su un panno da cucina per qualche minuto, per eliminare l'olio in eccesso. Ecco fatto, i vostri falafel sono pronti per essere gustati!