Falafel facile aux pois chiches germés

Ces falafel de pois chiches germés sont le snack parfait. De la taille d'une bouchée, ils sont croustillants à l'extérieur mais doux et juteux à l'intérieur. Ils peuvent donner l'impression d'être une petite gâterie, mais ils sont en fait remplis de nutriments végétaux et de minéraux, d'autant plus que nous utilisons des pois chiches germés. Ces falafels vous offrent le meilleur des deux mondes, un délicieux en-cas sans culpabilité !

Les pois chiches sont l'un des aliments les plus sains que vous puissiez manger. Grâce à leur faible indice glycémique, ils aident à réguler le taux de sucre dans le sang et à prévenir les pics d'insuline. Les pois chiches sont également riches en fibres alimentaires, notamment en fibres solubles, qui améliorent notre digestion. Mais les fibres solubles ne sont pas seulement bonnes pour la digestion, elles réduisent également le taux de cholestérol. En outre, les pois chiches sont riches en calcium et en magnésium, qui sont des éléments constitutifs importants pour nos os.

Ce n'est donc pas un secret que l'inclusion des pois chiches dans votre régime alimentaire présente de nombreux avantages pour la santé. Mais en faisant germer les pois chiches, leurs avantages pour la santé augmentent encore plus. En effet, le processus de germination active certaines enzymes et élimine les facteurs antinutritionnels, ce qui les rend encore plus nutritifs et en même temps plus faciles à digérer. Si vous avez eu des problèmes digestifs en mangeant des pois chiches dans le passé, essayez de les faire germer et vous serez peut-être surpris de constater que vos anciens symptômes n'ont plus lieu d'être.

Un autre avantage de la germination des pois chiches est que vous n'avez pas besoin de les cuire par la suite. Il suffit de les utiliser tout de suite pour préparer ces délicieux falafel de pois chiches germés. Ils sont super rapides et faciles à faire et vous pouvez les déguster nature comme en-cas, trempés dans de l'eau... houmous ou comme garniture dans un saladier. Les falafels sont si polyvalents et se marient avec de nombreux plats. Mais vous pouvez aussi simplement les emballer pour un goûter au travail. J'aime en faire une grande quantité et les conserver au réfrigérateur. De cette façon, j'en ai toujours à portée de main. 

Préparons des falafels de pois chiches germés.

Étape 1 - Mélangez les ingrédients

Coupez l'oignon et l'ail en dés. Ajoutez tous les ingrédients, à l'exception de l'huile de graines de tournesol, dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le mélange est trop sec et ne se mélange pas très bien, ajoutez un peu d'eau. Au final, vous devez obtenir un mélange épais que vous pouvez façonner en petites boules.

Étape 2 - Faites frire les falafels

Ajoutez l'huile de graines de tournesol dans une grande poêle et faites-la chauffer lentement. Commencez à former de petites boules avec le mélange de falafel et ajoutez-les dans la poêle. Faites frire les falafels pendant environ 4-5 minutes, en les retournant régulièrement pour vous assurer qu'ils sont bien dorés de tous les côtés. S'ils commencent à brunir trop rapidement, baissez le feu.

Étape 3 - Retirez les falafels

Une fois que les falafels sont dorés de tous les côtés, retirez-les de la poêle. Laissez-les reposer sur un essuie-tout pendant quelques minutes, pour éliminer l'excès d'huile. Et voilà, vos falafels sont prêts à être dégustés !