Houmous aux pois chiches germés

Le houmous est un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient depuis des siècles, mais ces dernières années, il a lentement fait son chemin vers l'Europe et les États-Unis. Et je ne pourrais pas en être plus heureux ! Cette pâte à tartiner à base de pois chiches est incroyablement délicieuse avec sa texture crémeuse et riche. Et elle est si polyvalente. Utilisez-la comme trempette pour des bâtonnets de légumes, comme pâte à tartiner sur des toasts ou du pain, ou ajoutez-la aux bols de salade et aux vinaigrettes. J'ai même vu des gens l'utiliser comme sauce pour les pâtes.

De nos jours, vous pouvez acheter du houmous dans presque tous les supermarchés et la plupart du temps, ils sont plutôt bons. Mais rien ne vaut un houmous frais et fait maison. Rien ! D'autant plus qu'il est si simple et facile à faire. Laissez tomber les conservateurs et les stabilisateurs ajoutés et préparez votre propre houmous sain à partir de rien. Pour ajouter encore plus de nutriments, j'aime le préparer avec des pois chiches germés. Il a exactement le même goût que le houmous normal mais houmous de pois chiches germés a beaucoup plus d'avantages pour la santé. Alors pourquoi ne pas en profiter également.

Les pois chiches sont l'ingrédient principal de tout houmous et aussi du houmous aux pois chiches germés. La germination des pois chiches est incroyablement facile et ne prend que 2 à 3 jours. Une fois que les pois chiches ont commencé à faire des pousses, vous les utilisez simplement comme des pois chiches ordinaires. Le deuxième ingrédient essentiel du houmous aux pois chiches germés est le tahini. Il s'agit d'une pâte de sésame, qui donnera à ce houmous sa texture riche et crémeuse et ajoutera plus de profondeur et de complexité à sa saveur. 

Une dernière remarque avant de se lancer. Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin d'un bon robot ménager. Si vous le mélangez à la main, vous n'obtiendrez pas une texture lisse. Plus votre robot est puissant, plus la texture sera crémeuse. Mais même avec un simple robot, vous serez en mesure de préparer un houmous de pois chiches germés au goût fantastique. 

 

Faisons ce houmous de pois chiches germés.

Étape 1 - Cuire les pois chiches

Ajoutez les pois chiches dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et réduisez le feu. Laissez mijoter les pois chiches pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Surveillez la casserole car les pois chiches libèrent de l'amidon, ce qui peut faire déborder la casserole. Une fois que les pois chiches sont prêts, égouttez-les et mettez-les de côté.

Étape 2 - Mélangez tous les autres ingrédients

Pressez le jus du citron et ajoutez-le avec le tahini dans un robot culinaire. Pulsez pendant environ une minute. Arrêtez pour racler les parois et mixez à nouveau pendant une minute. Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les au mélange de tahini et de citron. Ajoutez également l'huile d'olive, le sel et le cumin et mixez à nouveau pendant environ une minute. Racler les côtés et pulser encore une minute.

Étape 3 - Mélangez le tout

Ajoutez environ la moitié des pois chiches cuits au mélange dans le robot et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite l'autre moitié des pois chiches cuits (mais en laisser une poignée pour la garniture) et mixer à nouveau. Arrêtez-vous de temps en temps pour racler les parois du robot si nécessaire. La consistance doit commencer à devenir très crémeuse et lisse. Si la consistance est très épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir la texture crémeuse souhaitée. Goûtez et voyez si vous devez ajouter plus de sel.

Étape 4 - Profitez-en

Versez le houmous de pois chiches germés dans un bol, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et ajoutez le reste des pois chiches germés. Dégustez-le comme trempette pour les légumes, comme tartinade sur des toasts ou du pain, comme garniture pour les bols de salade, ou mélangez-le à des sauces pour salade.