Curry super crémeux de pois chiches et de chou-fleur

La nourriture indienne n'est-elle pas la nourriture réconfortante par excellence ? Et ce curry de pois chiches et de chou-fleur super crémeux pourrait bien être le plat le plus réconfortant que vous ayez jamais mangé. C'est certainement mon plat préféré lors des froides journées d'hiver ou lorsque j'ai envie d'un repas vraiment copieux.

La meilleure chose à propos de cette recette est que vous n'aurez pas à vous sentir coupable de vous faire plaisir. Elle est pleine de vitamines, de minéraux et de toutes les bonnes choses dont notre corps a besoin pour fonctionner de manière optimale. En même temps, elle est aussi pleine de saveur, grâce à toutes les épices indiennes qu'elle contient.

La deuxième meilleure chose à propos de cette recette est qu'il s'agit d'une recette en une seule fois. Pas besoin de mettre le bazar dans votre cuisine pour cette curry de pois chiches et de chou-fleur. Vous n'avez besoin que d'une grande casserole, c'est tout et vous n'avez pas à nettoyer une montagne d'ustensiles de cuisine une fois la cuisson terminée.

Les pois chiches sont un excellent complément à tout curry car ils constituent une source fantastique de protéines végétales et sont également riches en fibres. En outre, ils complètent très bien la texture crémeuse d'un curry. Les pois chiches sont des légumineuses et peuvent donc être difficiles à digérer pour certaines personnes, qui se sentent alors lourdes et ballonnées. Si vous n'êtes pas un grand amateur de pois chiches, vous pouvez utiliser des lentilles à la place.

Le chou-fleur est un autre excellent choix pour tout curry car il absorbe les saveurs et les épices de la sauce curry. Mais la véritable star de ce plat est la sauce, comme dans tout curry. Le mélange de sauce tomate acidulée et de lait de coco crémeux transforme les humbles pois chiches et le chou-fleur en quelque chose de vraiment spécial. Essayez-le par vous-même !

Faisons ce curry super crémeux de pois chiches et de chou-fleur.

Étape 1 - Blanchir les pois chiches (facultatif)

Les pois chiches germés peuvent être consommés sans cuisson. Toutefois, si vous préférez une texture plus douce ou si vous voulez être absolument sûr que les pois chiches sont propres à la consommation, vous pouvez les blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Pour cela, il suffit de faire bouillir une grande casserole d'eau et d'y ajouter les pois chiches pendant environ 5 minutes. Retirez-les de l'eau et mettez-les de côté. Si vous préférez utiliser les pois chiches germés sans les blanchir, ce que je fais, passez simplement cette étape et commencez par l'étape 2.

Étape 2 - Faites frire les épices

Coupez l'oignon et l'ail en dés, râpez le gingembre. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle et ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la cardamome, le garam masala, le poivre de Cayenne et la cannelle. Remuez jusqu'à ce que les épices soient bien odorantes, environ 2 minutes.

Étape 3 - Préparez la sauce

Ajoutez la sauce tomate et le lait de coco et remuez le tout pour bien mélanger. Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Ajoutez maintenant les pois chiches cuits et le chou-fleur à la sauce. Laissez la sauce mijoter pendant environ 20 minutes afin que les épices puissent développer leur arôme et que le chou-fleur commence à devenir plus tendre.

Étape 4 - Profitez-en

Goûtez la sauce et ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez. Dégustez ce curry super crémeux de pois chiches et de chou-fleur avec du riz et/ou des pains naan.