Curry cremoso de garbanzos y coliflor

¿No es la comida india la más reconfortante? Y este curry súper cremoso de garbanzos y coliflor podría ser la comida reconfortante más reconfortante que jamás hayas comido. Ciertamente es mi plato preferido en un día frío de invierno o cuando me apetece una comida realmente sustanciosa.

Lo mejor de esta receta es que no tendrás que sentirte culpable por darte un capricho. Está repleta de vitaminas, minerales y todas las cosas buenas que nuestro cuerpo necesita para funcionar de forma óptima. Al mismo tiempo, también está cargado de sabor, gracias a todas las especias indias que contiene.

Lo segundo mejor de esta receta es que es una receta de una sola olla. No es necesario desordenar la cocina para esto garbanzos y coliflor al curry. Todo lo que necesitas es una olla grande, eso es todo y no te quedas con la limpieza de una montaña de utensilios de cocina después de terminar de cocinar.

Los garbanzos son una gran adición a cualquier curry, ya que son una fantástica fuente de proteínas vegetales y también son ricos en fibra. Además, complementan muy bien la textura cremosa de un curry. Los garbanzos son una legumbre y, por lo tanto, pueden ser difíciles de digerir para algunas personas, dejándolas con una sensación de pesadez e hinchazón. El proceso de germinación rompe Si no eres un gran fan de los garbanzos, puedes utilizar lentejas en su lugar.

La coliflor es otra gran opción para cualquier curry, ya que absorbe los sabores y las especias de la salsa de curry. Pero la verdadera estrella de este plato es la salsa, como en cualquier curry. La mezcla de salsa de tomate ácida y leche de coco cremosa convierte los humildes garbanzos y la coliflor en algo realmente especial. Pruébalo y hazlo tú mismo.

Vamos a preparar este curry de garbanzos y coliflor súper cremoso

Paso 1 - Escaldar los garbanzos (opcional)

Los garbanzos germinados se pueden comer sin cocinarlos. Sin embargo, si prefieres una textura más suave o quieres asegurarte absolutamente de que los garbanzos son seguros para comer, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante unos minutos. Para ello, basta con hervir una olla grande de agua y añadir los garbanzos durante unos 5 minutos. Retíralos del agua y resérvalos. Si te conformas con utilizar los garbanzos germinados sin escaldar, que es lo que yo hago, simplemente sáltate este paso y comienza con el paso 2.

Paso 2 - Freír las especias

Picar la cebolla y el ajo, rallar el jengibre. Calentar el aceite de coco en una sartén grande y añadir la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocínelos durante unos 5 minutos y añada el cardamomo, el garam masala, la pimienta de cayena y la canela. Remover hasta que las especias estén bien aromatizadas, unos 2 minutos.

Paso 3 - Hacer la salsa

Añade la salsa de tomate y la leche de coco y remueve todo para que se combine bien. Corta la coliflor en ramilletes pequeños. Ahora añade los garbanzos cocidos y la coliflor a la salsa. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para que las especias desarrollen su aroma y la coliflor empiece a ablandarse.

Paso 4 - Disfrutar

Prueba la salsa y añade un poco de sal si quieres. Disfruta de este curry de garbanzos y coliflor súper cremoso con un poco de arroz y/o unos panes naan.