Salada de Quinoa com Inspiração Tailandesa

Este Salada de Quinoa é uma das minhas receitas de almoço preferidas de todos os tempos. Porquê? Porque é super simples, rápido de fazer e embalado com muito sabor. Vamos ser honestos, ninguém gosta de passar horas na cozinha a preparar almoços. Nós somos pessoas ocupadas, precisamos de receitas que sejam rápidas e simples de preparar. Caso contrário, não vamos conseguir e acabamos com um sanduíche de café da cantina para o almoço novamente. Se você concordar, então esta receita pode ser a sua refeição favorita para preparar o almoço em breve também. 

Antes de entrarmos em como fazer isto Receita de Salada de Quinoa de inspiração tailandesa, Quero falar de um pequeno mas crucial passo da receita: lavar a quinoa. Durante muito tempo, eu não lavei a minha quinoa antes de a cozinhar. Simplesmente porque eu não sabia que se devia fazer isso. Quase parei de comer quinoa porque não gostei muito do sabor dela. Na maioria das vezes, tinha um sabor ligeiramente amargo. Então um dia, vi uma amiga a preparar quinoa e reparei que ela estava a lavar a quinoa durante alguns minutos antes de a ferver. Perguntei-lhe porque estava a fazer isto e ela disse-me, para evitar que a quinoa tivesse um sabor amargo. Isso me deu cabo da cabeça! Eu não fazia ideia que a quinoa não tinha de ter um sabor amargo. Então se você não foi um grande fã de quinoa no passado porque não gostava do gosto amargo, experimente outra vez, mas não se esqueça de lavar a quinoa antes de fervê-la.

Outra coisa que eu adoro nesta Salada de Quinoa é que a receita é fácil de adaptar. Basta trocar os vegetais de que não gosta ou que não tem em casa. Simplesmente troque-os por outra coisa, praticamente tudo vale aqui. Gosto de adicionar rebentos de rabanete a esta Salada de Quinoa, pois dá-lhe um pouco de crocante extra e também acrescenta uma pitada de especiarias, mas os rebentos de Alfafa, Lentilha ou Brócolos também são óptimas opções.

Vamos fazer esta Salada de Quinoa.

Passo 1 - Cozinhe a quinoa

Ao cozinhar Quinoa, é muito importante enxaguar primeiro a quinoa até que a água fique limpa. Não salte este passo, a sua quinoa vai ficar com um sabor amargo. Adicione a quinoa enxaguada a uma panela e adicione a água. Deixe ferver e deixe ferver até a água ter sido completamente absorvida. Retire a panela do lume, cubra com a tampa e deixe-a ferver.

Passo 2 - Cortar os vegetais

Desfie as couves, rale as cenouras, corte as ervilhas de neve e as cebolinhas. Ponha de lado numa tigela grande.

Passo 3 - Faça o molho de amendoim

Para o molho de amendoim, combine manteiga de amendoim, molho de soja, mel, vinagre de arroz, óleo de gergelim, gengibre recém ralado e suco de limão em um frasco de vidro. Misture bem para obter uma textura cremosa e suave (adicione um pouco de água se a textura for muito espessa).

Passo 4 - Combinar e guarnecer

Adicione a quinoa cozida à tigela com os legumes, adicione o coentro (reserve um pouco para guarnecer) e cubra tudo com o molho de amendoim. Pique os amendoins e adicione cerca de 2/3 à tigela. Misture até que tudo esteja bem combinado e dê-lhe um sabor. Adicione um pouco de sal e pimenta se ainda não estiver bem misturado. Distribuir numa tigela e guarnecer com o resto do coentro e amendoins. E, claro, com alguns rebentos frescos. Os rebentos de rabanete são muito bons, mas os rebentos de brócolos, alfafa e lentilhas também são uma óptima escolha!