Chickpea Hummus germinado

O Hummus tem sido um alimento básico na cozinha do Médio Oriente durante séculos, mas ao longo dos últimos anos, lentamente, foi chegando à Europa e aos EUA. E eu não poderia estar mais feliz com isso! Este creme de grão de bico é incrivelmente delicioso com a sua textura cremosa e rica. E é tão versátil. Use-o como um molho para paus de legumes, como uma tosta ou pão, ou adicione-o a saladeiras e molhos para salada. Até já vi pessoas a usá-lo como molho para massa.

Hoje em dia você pode comprar hummus em quase todos os supermercados e na maioria das vezes eles são muito bons. Mas nada bate o hummus fresco e caseiro. Nada! Especialmente porque é tão simples e fácil de fazer. Salta os conservantes e estabilizadores e faz o teu próprio hummus saudável a partir do zero. Para adicionar ainda mais nutrientes, gosto de o fazer com grão-de-bico germinado. Tem exactamente o mesmo sabor que o hummus normal, mas hummus de grão-de-bico germinado tem muito mais benefícios para a saúde. Por isso, porque não os recolher também.

O grão-de-bico é o ingrediente principal de qualquer hummus e também para o hummus de grão-de-bico germinado. A germinação do grão-de-bico é incrivelmente fácil e leva apenas cerca de 2-3 dias. Uma vez que o grão de bico tenha começado a brotar, basta usá-lo como o grão de bico normal. O segundo ingrediente vital para o hummus de grão de bico germinado é o tahini. Esta é uma pasta de gergelim, que dará a este hummus a sua textura rica e cremosa, assim como acrescenta mais profundidade e complexidade ao sabor. 

Mais uma nota antes de mergulharmos. Para fazer isso, você vai precisar de um bom processador de alimentos. Misturar isto à mão não vai resultar numa textura suave. Quanto mais poderoso for o seu processador de alimentos, mais cremosa será a textura. Mas mesmo com um simples processador de alimentos, você será capaz de fazer um fantástico hummus de grão de bico de bico com sabor. 

 

Vamos fazer este húmus de grão de bico

Passo 1 - Cozinhar o grão de bico

Adicione o grão-de-bico a uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver e reduza o calor. Deixe o grão de bico ferver durante cerca de 20 minutos, até que esteja amolecido. Fique de olho na panela enquanto o grão de bico liberta amido, o que pode levar à ebulição da panela. Uma vez que o grão de bico esteja pronto, drene-os e coloque-os de lado.

Passo 2 - Misture todos os outros ingredientes

Pressione o suco do limão e adicione-o junto com o tahini em um processador de alimentos. Pulsar durante cerca de um minuto. Pare para raspar os lados e volte a pulsar durante um minuto. Pique os dentes de alho e junte à mistura de tahini e limão. Adicione também o azeite, sal e cominho e pulsar novamente durante cerca de um minuto. Raspe os lados novamente e bata novamente por mais um minuto.

Passo 3 - Combinar tudo

Adicione cerca de metade do grão de bico cozido à mistura no processador de alimentos e misture até ficar macio. Agora adicione a outra metade do grão de bico cozido (mas deixe uma mão cheia para a guarnição) e misture novamente. Pare de vez em quando para raspar os lados do processador de alimentos, se necessário. A consistência deve começar a ficar muito cremosa e macia. Se a consistência for muito espessa, adicione poucas colheres de sopa de água até atingir a textura cremosa desejada. Experimente e veja se precisa de adicionar mais sal.

Passo 4 - Desfrute

Encha o húmus de grão de bico germinado em uma tigela, regue com um pouco de azeite e adicione o grão de bico germinado restante. Desfrute-o como um molho para legumes, como uma tosta ou pão, como uma cobertura para saladeiras, ou misture-o em molhos para salada.