Hummus di ceci germogliati

L'hummus è stato un punto fermo della cucina mediorientale per secoli, ma negli ultimi anni si è fatto lentamente strada in Europa e negli Stati Uniti. E io non potrei esserne più felice! Questa diffusione di ceci è incredibilmente deliziosa con la sua consistenza cremosa e ricca. Ed è così versatile. Usatela come salsa per i bastoncini di verdura, come crema da spalmare sul pane o sul toast, o aggiungetela alle insalatiere e ai condimenti per l'insalata. Ho anche visto persone che la usano come salsa per la pasta.

In questi giorni puoi comprare l'hummus in quasi tutti i supermercati e la maggior parte delle volte sono abbastanza buoni. Ma niente batte l'hummus fresco, fatto in casa. Niente! Soprattutto perché è così semplice e facile da fare. Salta i conservanti e gli stabilizzatori aggiunti e fai il tuo hummus sano da zero. Per aggiungere ancora più nutrienti, mi piace farlo con i ceci germogliati. Ha esattamente lo stesso sapore dell'hummus normale, ma hummus di ceci germogliati ha molti più benefici per la salute. Quindi, perché non fare uno scoop anche su di loro.

I ceci sono l'ingrediente principale di qualsiasi hummus e anche per l'hummus di ceci germogliati. Far germogliare i ceci è incredibilmente facile e ci vogliono solo circa 2-3 giorni. Una volta che i ceci hanno iniziato a fare germogli, li si usa semplicemente come i ceci normali. Il secondo ingrediente vitale per l'hummus di ceci germogliati è il tahini. Questa è una pasta di sesamo, che darà a questo hummus la sua consistenza ricca e cremosa, oltre ad aggiungere più profondità e complessità al sapore. 

Un'altra nota prima di tuffarci. Per fare questo, avrete bisogno di un buon robot da cucina. Mescolare questo a mano non risulterà in una consistenza liscia. Più potente è il vostro robot da cucina, più cremosa sarà la consistenza. Ma anche con un semplice robot da cucina, sarete in grado di fare un fantastico hummus di ceci germogliati. 

 

Facciamo questo hummus di ceci germogliati

Passo 1 - Cuocere i ceci

Aggiungere i ceci in una grande pentola e coprire con acqua. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco. Lasciate sobbollire i ceci per circa 20 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi. Tenete d'occhio la pentola perché i ceci rilasceranno amido, il che può portare la pentola a bollire. Una volta che i ceci sono pronti, scolarli e metterli da parte.

Passo 2 - Mescolare tutti gli altri ingredienti

Spremere il succo del limone e aggiungerlo insieme al tahini in un robot da cucina. Pulse per circa un minuto. Fermarsi per raschiare i lati e pulsare di nuovo per un minuto. Tritare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla miscela di tahini e limone. Aggiungere anche l'olio d'oliva, il sale e il cumino e pulsare di nuovo per circa un minuto. Raschiare di nuovo i lati e pulsare per un altro minuto.

Passo 3 - Combinare il tutto

Aggiungere circa la metà dei ceci cotti al mix nel robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora aggiungete l'altra metà dei ceci cotti (ma lasciatene una mano piena per la guarnizione) e frullate di nuovo. Fermarsi di tanto in tanto per raschiare i lati del robot da cucina, se necessario. La consistenza dovrebbe iniziare a diventare molto cremosa e liscia. Se la consistenza è molto spessa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata. Assaggiare e vedere se è necessario aggiungere altro sale.

Passo 4 - Godere

Riempi l'hummus di ceci germogliati in una ciotola, versaci sopra dell'olio d'oliva e aggiungi i restanti ceci germogliati. Gustalo come salsa per le verdure, come spalmatura su pane tostato o pane, come guarnizione per insalatiere o mescolalo ai condimenti per l'insalata.