Falafel fácil de garbanzos germinados

Estos falafel de garbanzos germinados son el aperitivo perfecto. Del tamaño de un bocado, crujientes por fuera pero suaves y jugosos por dentro. Pueden parecer una golosina, pero en realidad están repletos de nutrientes vegetales y minerales, especialmente porque utilizamos garbanzos germinados. Estos falafel ofrecen lo mejor de ambos mundos, un delicioso tentempié sin culpa.

Los garbanzos son uno de los alimentos más saludables que se pueden consumir. Debido a su bajo índice glucémico, ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y a evitar los picos de insulina. Los garbanzos también son ricos en fibra dietética, especialmente en fibra soluble, que mejora nuestra digestión. Pero la fibra soluble no sólo es buena para la digestión, sino que también reduce los niveles de colesterol. Además, los garbanzos son ricos en calcio y magnesio, que son componentes importantes para nuestros huesos.

Por lo tanto, no es ningún secreto que incluir garbanzos en la dieta tiene una serie de beneficios para la salud. Pero al germinar los garbanzos, sus beneficios para la salud aumentan aún más. Esto se debe a que el proceso de germinación activa ciertas enzimas y elimina los antinutrientes, haciéndolos aún más nutritivos y al mismo tiempo más fáciles de digerir. Si ha tenido problemas digestivos al comer garbanzos en el pasado, pruebe a germinarlos y puede que se sorprenda de que sus síntomas anteriores ya no sean un problema.

Otro beneficio de germinar garbanzos es que no tienes que cocinarlos después. Simplemente úsalos de inmediato para hacer estos deliciosos falafel de garbanzos germinados. Son súper rápidas y fáciles de hacer y puedes disfrutarlas solas como merienda, mojadas en algún humus o como adorno en una ensalada. Los falafel son muy versátiles y van bien con muchos platos. Pero también puedes simplemente envasarlos como merienda en el trabajo. A mí me gusta hacer una gran cantidad de ellos y guardarlos en la nevera. Así siempre tengo algunos listos para picar. 

Vamos a hacer falafel de garbanzos germinados

Paso 1 - Mezclar los ingredientes

Picar la cebolla y el ajo. Añadir todos los ingredientes, excepto el aceite de girasol, a un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una consistencia suave. Si la mezcla está demasiado seca y no se mezcla muy bien, añada un chorrito de agua. Al final, debe quedar una mezcla espesa que se puede formar en pequeñas bolas.

Paso 2 - Freír el falafel

Añade el aceite de semillas de girasol a una sartén grande y caliéntalo lentamente. Empezar a formar pequeñas bolas con la mezcla de falafel y añadirlas a la sartén. Fría los falafel durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta regularmente para asegurarse de que se doran bien por todos los lados. Si se empiezan a dorar demasiado rápido, bajar el fuego.

Paso 3 - Retirar el falafel

Cuando los falafel estén dorados por todos los lados, retíralos de la sartén. Déjelos reposar sobre un paño de cocina durante unos minutos, para eliminar el exceso de aceite. Eso es todo, ¡tu falafel está listo para ser disfrutado!