Ensalada de quinua de inspiración tailandesa

Este Ensalada de quinoa es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos para preparar el almuerzo. ¿Por qué? Porque es súper sencilla, rápida de hacer y llena de mucho sabor. Seamos sinceros, a nadie le gusta pasar horas en la cocina preparando almuerzos. Somos personas ocupadas, necesitamos recetas que sean rápidas y sencillas de preparar. De lo contrario, no las haremos y acabaremos otra vez con un sándwich insípido de la cafetería para comer. Si estás de acuerdo, entonces esta receta podría ser tu almuerzo favorito de preparación de comidas pronto también. 

Antes de entrar en cómo hacer esto Receta de ensalada de quinoa inspirada en Tailandia, Quiero hablar de un paso pequeño pero crucial de la receta: lavar la quinoa. Durante mucho tiempo, no lavé la quinoa antes de cocinarla. Simplemente porque no sabía que había que hacerlo. Casi dejé de comer quinoa porque no me gustaba mucho su sabor. La mayoría de las veces tenía un sabor ligeramente amargo. Entonces, un día, vi a una amiga preparar la quinoa y me di cuenta de que la lavaba durante unos minutos antes de hervirla. Le pregunté por qué lo hacía y me dijo que para evitar que la quinoa tuviera un sabor amargo. Esto me sorprendió. No tenía ni idea de que la quinoa no tenía que saber amarga. Así que si no has sido un gran fan de la quinoa en el pasado porque no te gustaba el sabor amargo, dale otra oportunidad, pero asegúrate de lavar la quinoa antes de hervirla.

Otra cosa que me encanta de esta ensalada de quinoa es que la receta es fácil de adaptar. Sólo tienes que cambiar las verduras que no te gusten o que no tengas en casa. Simplemente cámbialos por otra cosa, prácticamente todo vale aquí. A mí me gusta añadir brotes de rábano a esta ensalada de quinoa, ya que le dan un toque crujiente adicional y también añaden una pizca de especias, pero los brotes de alfalfa, lentejas o brócoli también son grandes opciones.

Vamos a hacer esta ensalada de quinoa

Paso 1 - Cocer la quinoa

Al cocinar la quinoa, es muy importante enjuagar primero la quinoa hasta que el agua salga clara. No se salte este paso, su quinoa resultará de sabor amargo. Añade la quinoa enjuagada a una olla y añade el agua. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido por completo. Retira la olla del fuego, cúbrela con la tapa y déjala cocer al vapor.

Paso 2 - Picar las verduras

Desmenuzar las coles, rallar las zanahorias, cortar los tirabeques y las cebolletas. Reservar en un bol grande.

Paso 3 - Hacer la salsa de cacahuetes

Para la salsa de cacahuete, combinar la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre fresco rallado y el zumo de lima en un tarro de cristal. Mezclar bien hasta conseguir una textura cremosa y suave (añadir un poco de agua si la textura es demasiado espesa).

Paso 4 - Combinar y adornar

Añade la quinoa cocida al bol con las verduras, añade el cilantro (reserva un poco para decorar) y cubre todo con el aderezo de cacahuetes. Pica los cacahuetes y añade unos 2/3 al bol. Mezcla hasta que todo esté bien combinado y pruébalo. Añadir un poco de sal y pimienta si aún no está del todo bien. Distribuir en un bol y adornar con el resto del cilantro y los cacahuetes. Y, por supuesto, con algunos brotes frescos. Los brotes de rábano van muy bien, pero los brotes de brócoli, alfalfa y lentejas también son una gran opción.