Hummus de garbanzos germinados

El humus ha sido un alimento básico en la cocina de Oriente Medio durante siglos, pero en los últimos años ha llegado lentamente a Europa y Estados Unidos. Y yo no podría estar más contenta. Este garbanzo para untar es increíblemente delicioso con su textura cremosa y rica. Y es muy versátil. Se puede utilizar para mojar palitos de verdura, para untar tostadas o pan, o para añadir a ensaladas y aliños. Incluso he visto a gente que lo utiliza como salsa para la pasta.

Hoy en día se puede comprar hummus en casi cualquier supermercado y la mayoría de las veces son bastante buenos. Pero nada es mejor que el hummus fresco y casero. Nada. Sobre todo porque es muy sencillo y fácil de hacer. Evita los conservantes y estabilizadores añadidos y haz tu propio hummus saludable desde cero. Para añadir aún más nutrientes, me gusta hacerlo con garbanzos germinados. Sabe exactamente igual que el hummus normal, pero hummus de garbanzos germinados tiene muchos más beneficios para la salud. Así que por qué no recogerlos también.

Los garbanzos son el ingrediente principal de cualquier hummus y también para el hummus de garbanzos germinados. Germinar garbanzos es increíblemente fácil y sólo lleva unos 2-3 días. Una vez que los garbanzos han empezado a hacer brotes, simplemente los utilizas como los garbanzos normales. El segundo ingrediente vital para el hummus de garbanzos germinados es el tahini. Se trata de una pasta de sésamo, que dará a este hummus su textura rica y cremosa, además de añadir más profundidad y complejidad al sabor. 

Una nota más antes de entrar en materia. Para hacer esto, necesitarás un buen procesador de alimentos. Si lo mezclas a mano no conseguirás una textura suave. Cuanto más potente sea tu procesador de alimentos, más cremosa será la textura. Pero incluso con un simple procesador de alimentos, podrás hacer un hummus de garbanzos germinados de fantástico sabor. 

 

Vamos a hacer este hummus de garbanzos germinados

Paso 1 - Cocer los garbanzos

Añade los garbanzos a una olla grande y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Dejar cocer los garbanzos a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se ablanden. Vigila la olla porque los garbanzos soltarán almidón, lo que puede hacer que la olla se desborde. Cuando los garbanzos estén listos, escúrrelos y resérvalos.

Paso 2 - Mezclar todos los demás ingredientes

Exprima el zumo del limón y añádalo junto con el tahini en un procesador de alimentos. Pulse durante un minuto aproximadamente. Parar para raspar los lados y volver a pulsar durante un minuto. Picar los dientes de ajo y añadirlos a la mezcla de tahini y limón. Añada también el aceite de oliva, la sal y el comino y vuelva a pulsar durante un minuto aproximadamente. Vuelva a raspar los lados y pulse durante otro minuto.

Paso 3 - Combinar todo

Añade la mitad de los garbanzos cocidos a la mezcla en el procesador de alimentos y bate hasta que quede suave. Ahora añada la otra mitad de los garbanzos cocidos (pero deje una mano llena para la guarnición) y vuelva a batir. Deténgase de vez en cuando para raspar los lados del procesador de alimentos si es necesario. La consistencia debe empezar a ser muy cremosa y suave. Si la consistencia es muy espesa, añadir algunas cucharadas de agua hasta alcanzar la textura cremosa deseada. Pruebe y vea si necesita añadir más sal.

Paso 4 - Disfrutar

Llene un bol con el hummus de garbanzos germinados, rocíe un poco de aceite de oliva y añada el resto de los garbanzos germinados. Disfrútalo como salsa para las verduras, para untar en las tostadas o el pan, como aderezo para las ensaladas o mézclalo con los aliños de las mismas.