Tazón sencillo de tofu crujiente con lentejas germinadas

Aunque me encanta cocinar y probar nuevas recetas, hay muchos días en los que no tengo tiempo para hacer alguna comida elaborada. Suelen ser días en los que tengo mucho que hacer y necesito que mi cerebro y mi cuerpo funcionen bien. Así que recurrir a alguna comida basura rápida no es una opción para mí, ya que puede que me dé un rápido impulso de energía, pero lo más seguro es que me desplome una hora después. Estos son los días en los que me encanta hacer esto Tazón simple de tofu crujiente.

Esta ensalada se prepara en sólo 20 minutos, satisface todas las papilas gustativas y alimenta tu cuerpo con una gran variedad de nutrientes, para que puedas seguir adelante. Las verduras que utilizo en esta receta son sólo una sugerencia, pero puedes cambiarlas por las que tengas o prefieras. Pero recomiendo utilizar tantas verduras de diferentes colores como sea posible. ¿Por qué? Porque las verduras de diferentes colores suelen tener diferentes vitaminas y nutrientes. Por lo tanto, cuantos más colores diferentes integre, mayor será la posibilidad de integrar una gama más diversa de nutrientes en su dieta. ¡Come el arco iris!

La estrella de este bol de tofu crujiente está en su nombre: el tofu crujiente. El tofu es uno de esos ingredientes curiosos, que no sabe a nada por sí solo, pero que con los adobos y las especias adecuadas se puede convertir en cosas increíbles. Al marinar el tofu, es muy importante asegurarse de que esté lo más seco posible. De lo contrario, el marinado no se pegará a él o se aguará mucho.

Para el aderezo, utilicé mi aderezo de miel y mostaza. Suelo hacer una gran cantidad de este aliño y lo guardo en la nevera. Esto ahorra mucho tiempo durante esos días ocupados y es mucho más probable que opte por una ensalada saludable que por la pizza congelada.

Por último, pero no por ello menos importante, siempre cubro mis cuencos de ensalada con brotes frescos. Esta vez he utilizado brotes de lentejas, pero prácticamente todo vale. Usa brotes de rábano para darle un poco de picante o brotes de alfalfa si lo prefieres suave. Los brotes de trébol, alholva, brócoli y semillas de mostaza también son combinaciones fantásticas.

Vamos a hacer este bol de tofu crujiente

Paso 1 - Secar el tofu

Corta el tofu en rodajas de 1 cm de grosor y luego corta cada rodaja por la mitad, creando triángulos. Poner una capa de papel de cocina sobre una tabla de cortar y colocar los triángulos de tofu sobre ella. Añade otra capa de papel de cocina sobre los triángulos de tofu y luego añade otra tabla de cortar encima. Utiliza una olla pesada o unos libros encima para crear algo de presión. Deja el tofu durante unos 10 minutos.

Paso 2 - Preparar las verduras

Lava la lechuga, el pimiento y los tomates de cóctel (o cualquier otra verdura que utilices). Corta todo en trozos del tamaño de un bocado. Lava y desmenuza la col. Añade todo a un bol y desmenuza el feta por encima.

Paso 3 - Hacer el aderezo

En un tarro pequeño mezclar la mostaza, la miel, el yogur, el vinagre y el zumo del limón. Añade sal y pimienta y mézclalo todo hasta que esté bien combinado. Si la textura es muy espesa, añadir un chorrito de agua.

Paso 4 - Marinar y freír el tofu

Retirar las pesas y el papel de cocina del tofu. Pasar cada triángulo primero por la harina de garbanzos o la maicena, luego por la salsa de soja y por último por el pan rallado. Calentar el aceite de girasol en una sartén grande y añadir los triángulos de tofu. Asegúrese de que el fuego está a medio o bajo, para evitar que la corteza del tofu se queme. Fríe hasta que ambos lados de cada triángulo estén bien crujientes. Retíralos de la sartén y déjalos reposar sobre un paño de cocina para que absorban el exceso de aceite. A continuación, añádelos al bol con las verduras

Paso 5 - Añadir el aderezo y disfrutar

Vierta el aderezo sobre el bol y cubra todo con un buen puñado de brotes de lentejas. Eso es todo, rápido, sencillo, sano y tan sabroso. ¡Que lo disfrutes!