Gekeimter Kichererbsen-Hummus

Hummus ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der Küche des Nahen Ostens, aber in den letzten Jahren hat es langsam seinen Weg nach Europa und in die USA gefunden. Und ich könnte nicht glücklicher darüber sein! Dieser Kichererbsenaufstrich ist mit seiner cremigen und reichhaltigen Textur unglaublich lecker. Und er ist so vielseitig. Man kann ihn als Dip für Gemüsesticks verwenden, als Aufstrich auf Toast oder Brot, oder ihn in Salatschüsseln und Salatdressings geben. Ich habe sogar schon Leute gesehen, die es als Nudelsauce verwendet haben.

Heutzutage kann man Hummus in fast jedem Supermarkt kaufen und meistens ist er auch ziemlich gut. Aber nichts geht über frischen, selbstgemachten Hummus. Nichts! Vor allem, weil er so einfach und leicht zu machen ist. Verzichten Sie auf zugesetzte Konservierungsstoffe und Stabilisatoren und machen Sie Ihren eigenen gesunden Hummus von Grund auf. Um noch mehr Nährstoffe hinzuzufügen, mache ich ihn gerne mit gekeimten Kichererbsen. Er schmeckt genauso gut wie normaler Hummus, aber gekeimter Kichererbsen-Hummus hat viele weitere gesundheitliche Vorteile. Warum also nicht auch sie zu sich nehmen?

Kichererbsen sind die Hauptzutat für jeden Hummus und auch für den gekeimten Kichererbsen-Hummus. Die Keimung von Kichererbsen ist unglaublich einfach und dauert nur etwa 2-3 Tage. Sobald die Kichererbsen gekeimt sind, kann man sie einfach wie normale Kichererbsen verwenden. Die zweite wichtige Zutat für gekeimten Kichererbsen-Hummus ist Tahini. Dabei handelt es sich um eine Sesampaste, die dem Hummus seine reichhaltige und cremige Textur verleiht und dem Geschmack mehr Tiefe und Komplexität verleiht. 

Noch eine Anmerkung, bevor wir loslegen. Für die Zubereitung benötigen Sie eine gute Küchenmaschine. Wenn Sie es mit der Hand mischen, erhalten Sie keine glatte Textur. Je leistungsfähiger Ihre Küchenmaschine ist, desto cremiger wird die Konsistenz. Aber auch mit einer einfachen Küchenmaschine können Sie einen fantastisch schmeckenden Hummus aus gekeimten Kichererbsen herstellen. 

 

Bereiten wir diesen Hummus aus gekeimten Kichererbsen zu

Schritt 1 - Die Kichererbsen kochen

Die Kichererbsen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Kichererbsen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Behalten Sie den Topf im Auge, da die Kichererbsen Stärke freisetzen, was dazu führen kann, dass der Topf überkocht. Sobald die Kichererbsen fertig sind, abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2 - Alle anderen Zutaten mischen

Den Saft der Zitrone auspressen und zusammen mit dem Tahin in eine Küchenmaschine geben. Etwa eine Minute lang pulsieren. Anhalten, um die Seiten abzuschaben, und erneut eine Minute lang pulsieren. Die Knoblauchzehen zerkleinern und zu der Tahin-Zitronen-Mischung geben. Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel hinzugeben und erneut etwa eine Minute lang pulsieren. Erneut die Seiten abkratzen und eine weitere Minute pulsieren.

Schritt 3 - Kombinieren Sie alles

Etwa die Hälfte der gekochten Kichererbsen zu der Mischung in der Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt ist. Nun die andere Hälfte der gekochten Kichererbsen hinzugeben (aber eine Handvoll für die Garnierung zurücklassen) und erneut mixen. Ab und zu unterbrechen, um die Seiten der Küchenmaschine abzuschaben, falls nötig. Die Konsistenz sollte langsam sehr cremig und glatt werden. Wenn die Konsistenz sehr dick ist, fügen Sie einige Esslöffel Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht haben. Schmecken Sie ab, ob Sie mehr Salz hinzufügen müssen.

Schritt 4 - Genießen

Füllen Sie den Kichererbsen-Hummus in eine Schüssel, träufeln Sie etwas Olivenöl darüber und geben Sie die restlichen Kichererbsen dazu. Genießen Sie ihn als Dip für Gemüse, als Aufstrich auf Toast oder Brot, als Topping für Salatschüsseln oder mischen Sie ihn in Salatdressings.