Einfache knusprige Tofu-Schüssel mit gekeimten Linsen

Auch wenn ich gerne koche und neue Rezepte ausprobiere, gibt es viele Tage, an denen ich keine Zeit habe, ein aufwändiges Gericht zu kochen. Das sind meist Tage, an denen ich viel zu tun habe und mein Gehirn und mein Körper gut funktionieren müssen. Auf schnelles Junkfood zurückzugreifen, ist dann keine Option für mich, denn das gibt mir vielleicht einen kurzen Energieschub, aber eine Stunde später bin ich mit Sicherheit schon wieder platt. Das sind die Tage, an denen ich gerne dieses Rezept mache Einfache knusprige Tofu-Schüssel.

Diese Salatschüssel ist in nur 20 Minuten zubereitet, befriedigt alle Geschmacksknospen und versorgt Ihren Körper mit einer Vielzahl von Nährstoffen, damit Sie sich auspowern können. Die Gemüsesorten, die ich in diesem Rezept verwende, sind nur ein Vorschlag, aber du kannst sie mit jedem Gemüse austauschen, das du hast oder bevorzugst. Ich empfehle jedoch, so viele verschiedenfarbige Gemüsesorten wie möglich zu verwenden. Warum, werden Sie sich fragen? Weil verschiedenfarbiges Gemüse in der Regel unterschiedliche Vitamine und Nährstoffe enthält. Je mehr verschiedene Farben Sie also verwenden, desto größer ist die Chance, dass Sie ein breiteres Spektrum an Nährstoffen in Ihre Ernährung integrieren. Essen Sie den Regenbogen!

Der Star dieser knusprigen Tofu-Bowl steckt schon im Namen: der knusprige Tofu. Tofu ist eine dieser komischen Zutaten, die von sich aus nach nichts schmecken, aber mit den richtigen Marinaden und Gewürzen lassen sich erstaunliche Dinge aus ihm machen. Beim Marinieren von Tofu ist es sehr wichtig, dass der Tofu so trocken wie möglich ist. Sonst bleibt die Marinade nicht haften oder wird stark verwässert.

Für das Dressing habe ich mein übliches Honig-Senf-Dressing verwendet. Ich mache normalerweise eine große Menge dieses Dressings und bewahre es im Kühlschrank auf. Das spart an hektischen Tagen viel Zeit und man entscheidet sich viel eher für eine gesunde Salatschüssel als für die Tiefkühlpizza.

Zu guter Letzt garniere ich meine Salatschüsseln immer mit frischen Sprossen. Dieses Mal habe ich Linsensprossen verwendet, aber hier geht so ziemlich alles. Verwenden Sie Radieschensprossen für ein wenig Schärfe oder Alfalfa-Sprossen, wenn Sie es lieber mild mögen. Klee, Bockshornklee, Brokkolisprossen und Senfsprossen sind ebenfalls fantastische Kombinationen.

Machen wir diese knusprige Tofu-Schüssel

Schritt 1 - Trocknen des Tofus

Den Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann jede Scheibe halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Ein Schneidebrett mit einem Küchentuch auslegen und die Tofudreiecke darauf legen. Legen Sie eine weitere Lage Küchentuch auf die Tofudreiecke und dann ein weiteres Schneidebrett darauf. Legen Sie einen schweren Topf oder einige Bücher darauf, um etwas Druck zu erzeugen. Lassen Sie den Tofu etwa 10 Minuten ruhen.

Schritt 2 - Vorbereiten des Gemüses

Waschen Sie den Salat, die Paprika und die Cocktailtomaten (oder welches Gemüse Sie auch immer verwenden). Schneiden Sie alles in mundgerechte Stücke. Waschen und zerkleinern Sie den Kohl. Alles in eine Schüssel geben und den Feta darüber bröseln.

Schritt 3 - Zubereitung des Dressings

In einem kleinen Glas den Senf, den Honig, den Joghurt, den Essig und den Saft der Zitrone miteinander verrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren. Wenn die Konsistenz sehr dickflüssig ist, einen Spritzer Wasser hinzufügen.

Schritt 4 - Marinieren und Braten des Tofus

Die Gewichte und das Küchenhandtuch vom Tofu entfernen. Jedes Dreieck zuerst in das Kichererbsenmehl/oder die Maisstärke, dann in die Sojasauce und zuletzt in die Semmelbrösel tauchen. Das Sonnenblumenkernöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofudreiecke hineingeben. Achten Sie darauf, dass die Hitze auf mittlerer oder niedriger Stufe steht, damit die Tofukruste nicht anbrennt. Braten, bis beide Seiten der Dreiecke schön knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird. Dann die Dreiecke in die Schüssel mit dem Gemüse geben.

Schritt 5 - Dressing hinzufügen und genießen

Das Dressing über die Schüssel gießen und alles mit einer guten Hand voll Linsensprossen belegen. Das war's, schnell, einfach, gesund und so schmackhaft. Guten Appetit!