Gekeimte Linsenbratlinge

Wusstest Du, dass Linsen eines der ältesten gesunden Lebensmittel der Welt sind? Es gibt sie schon seit 8.000 v. Chr. Kein Wunder, denn sie sind ganz erstaunliche Nahrungsmittel, vollgepackt mit Mineralien und Vitaminen wie Kalzium, Eisen, Kalium und Folsäure. Linsen enthalten außerdem sehr viel Protein, sie haben den zweithöchsten Proteingehalt aller Bohnen und in Kombination mit Vollkorn wie z. B. braunem Reis, haben sie die gleiche Nährwert Qualität wie Fleischprotein.

Linsen Samen gehören zu den am einfachsten zu keimenden Samen und sind in wenigen Tagen fertig. Damit sind sie perfekt für Anfänger geeignet. Der Keimvorgang neutralisiert die enthaltene Phytinsäure und erhöht die Bioverfügbarkeit der B-Vitamine und C-Vitamine in Linsen. Dies bedeutet, dass diese Nährstoffe von unserem Darm leichter verdaut werden und wir daher größere Mengen dieser Nährstoffe aufnehmen können. Das Rezept kann mit gekeimten Linsen oder normalen getrockneten Linsen zubereitet werden. Bitte beachte, dass wenn Du getrocknete Linsen verwendest, diese zuerst noch gekocht werden müssen.

Du kannst dieses Rezept auch komplett veganisieren, indem du das Ei gegen ein Flaxei tauschst. Dazu musst du nur 1 EL gemahlene Leinsamen mit 2 EL Wasser mischen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis es eine geleeartige Konsistenz erreicht hat.

Schritt 1 – Gemüse vorbereiten und anbraten

Die Champignons, die Zwiebel, den Knoblauch und die Walnüsse in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in eine große Pfanne geben und einige Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.⁠⁠

Schritt 2 – Teig für Bratlinge

Haferflocken, Walnüsse, Linsen, die Pilz-Zwiebel-Mischung, das Ei (oder das Flax-Ei) und die Gewürze in einer großen Schüssel vermischen. Alles gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3 – Bratlinge formen und braten

Forme die Bratlinke mit der Hand, Du entscheidest, wie groß oder klein diese werden. Die Bratlinge in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl oder einem Frittieröl Deiner Wahl backen. Achte darauf, sie von beiden Seiten zu braten. Wenn sie auf beiden Seiten schön braun sind, aus der Pfanne nehmen. 

Schritt 4 – Genießen!

Es ist Zeit, die gekeimten Linsenbratlinge zu genießen! Ich mache gerne eine Tahini-Joghurt-Sauce zum Dippen oder nutze die Bratlinge als Topping für Salaten und Bowls.